而中世纪的白面包体积也普遍比较小 ，每只通常都不够正常人吃一顿
，大概跟现代的“早餐包 ”差不多。最初，白面包是教会神职人员独享的专利 ，但很快就被人突破了限制，成为了中世纪富裕家庭们招待宾客的上等伙食 。

不过
，在中世纪贵族们日常用餐的时候，白面包和黑面包之间往往并没有非常明确的分界线——正常情况之下 ，贵族和富人的厨房里都不会直接存放大量面包
，而是储存粗面粉，或者说混合了大量麸皮的小麦粉
。到了吃饭的时候 ，再把粗面粉烤成面包。

如果要招待客人或者庆祝什么喜事
，那么就会吩咐厨师和侍女们把粗面粉筛一筛 。招待的客人越尊贵，粗面粉里的麸皮就要筛得越干净 ，烤出来的面包自然就会越白越精细
，但花费的功夫同样也就越多
。

所以，黑面包和白面包完全可以用同一袋面粉烤出来 ，区别只在于人工。而贵族骑士们平时吃的面包
，其实是介于白面包和黑面包之间——最富裕的人家可以养几个仆人，从早到晚专门筛面粉 。

而在不那么富裕的家庭 ，为了减轻仆人的工作量，避免把他们累倒
，同时也是为了避免浪费同样能充饥的麸皮，只好把筛